第94章 秋分酿醋,酸香漫馆
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第九十四章
秋分酿醋,酸香漫馆
秋分的晨雾还没散尽,灵脉泉边的石井旁就支起了几口大陶缸。铁牛正把新收的高粱和麸皮倒进缸里,动作麻利得像阵风,陶缸碰撞的“咚咚”声,惊飞了泉边芦苇丛里的水鸟。“陈大哥,按秦先生说的比例配好了!”他直起身擦汗,掌心的老茧蹭在粗布褂子上,留下道淡淡的白痕。
陈默蹲在缸边,用长木勺搅拌着原料,高粱的红混着麸皮的黄,在陶缸里翻出温暖的浪。“墨老鬼当年酿醋,总爱在秋分这天,”他手里的木勺顿了顿,“说这天昼夜平分,阴阳相济,酿出的醋才够醇厚,能存三年不坏。”
小石头抱着个小陶罐,蹲在旁边看,罐子里装着他昨天特意收集的灵脉泉露水,秦先生说用这水调醋曲,能让醋香更清冽。“陈伯伯,墨兰姐姐也会酿醋吗?”他仰着小脸问,罐口的露水顺着指缝往下滴,在青石板上积起小小的水洼。
“她呀,是酿醋的好手,”陈默接过小陶罐,把露水倒进陶缸,“有次醋曲发得不好,她守着陶缸三天三夜,用灵脉泉的活水一点点调,最后酿出的醋,酸得人直皱眉,却带着股兰草的清香,谁都学不来。”
慕白提着竹篮走来,里面装着刚蒸好的杂粮馍,馍香混着即将发酵的谷物气息,在晨雾里漫开。“秦先生说,酿醋得‘三分酿,七分等’,”她把馍分给众人,指尖拂过陶缸边缘的细缝,“就像教孩子,不能急,得慢慢等他们长出息。”
铁牛咬着馍,含糊不清地说:“等醋酿好了,先给墨老鬼的灵位供上,他生前最爱用新醋腌萝卜,说酸得够劲。”
接下来的日子,孩子们每天都缠着陈默去看醋缸。陶缸上盖着芦苇编的盖子,边缘压着石块,防止杂菌进去。小石头学着陈默的样子,每天清晨用长勺搅一搅缸里的原料,说是“给醋透气”,搅完了还会对着陶缸小声说:“要快点变酸呀,我想给墨兰姐姐尝尝。”
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