第八十一章 油泼面 (第1/2页)

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准备一些温水，里面加点盐化开，少量多次的加入面粉里面，先成絮状再揉成团。

然后醒面二十分钟，期间裴月之还揉了几次。

醒好的面，分成均匀相等的面剂子，搓成条放到盘子里，抹点油再醒一个小时。

时间差不多了之后，就开始准备扯面。

把面压扁一些，两边擀薄，中间厚，然后再把中间用擀面杖按一下。

然后扯住两头后，就可以慢慢的抻，轻轻的往桌子上敲打，

这就是biangbiang面了，等一会儿人回来之后，就可以开始煮面了。

扒鸡终于等到了两个小时了，也等来了柳圆圆几人回来了。

“你们终于回来了，正好我做的扒鸡也可以出锅了，回来的可真是时候。”裴月之赶紧开锅展示。

柳圆圆特别给面子的哇了一声：“这也太香了，快快快，赶紧开饭吧！”

裴月之捞出扒鸡，直接放在了盘子里，一会儿吃的时候再撕开。

这扒鸡，色泽红润，外皮炸过，再一煮微微发皱，香气扑鼻，味道估计也是没得说，完美的色香味俱全。

“月月，这个菜拿来当招牌，完全没有问题，做起来麻烦吗？”柳圆圆问道。

裴月之回答道：“操作不是很难，就是需要采用淋炸的方式，一只手用漏勺盛着鸡，需要挺长时间的，挺重的，再者就是需要炖煮两个小时。”

柳圆圆明白：“那也挺复杂的，咱们的锅少，一次也做不了太多，还是比较适合大一点的酒楼做，他们锅多。”

“而且咱们可以做的种类太多了，这个方子卖出去，还有那么多种鸡的做法呢。”

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