第119章 面粉与海水的对话 (第1/2页)

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凌晨五点的维多利亚港还浸在靛蓝色的雾里，林默提着木桶站在防波堤上。涨潮的海水漫过脚踝，带着咸腥的凉意，桶沿很快凝起细密的盐粒。苏清月的红外检测仪正对着浪花扫描，屏幕上的矿物质曲线像跳动的银鱼：“现在的海水含镁量最高，适合激活酵母。”

当林默将海水倒进北方麦粉时，奇迹在瓷盆里悄然发生。面粉遇水的瞬间腾起细密的气泡，不是普通发酵的大块气孔，而是像被揉碎的星光，均匀地嵌在面团里。系统面板突然亮起绿灯：【盐度适配完成，港都酵母活性提升至

90%】，进度条上的发酵时间正飞速缩短

——

比用自来水快了整整三分之一。

“北方麦的面筋喜欢海水的脾气。”

苏清月的指尖戳了戳面团，凹陷处立刻弹起，留下的指印里还沾着银色的盐晶。她的平板电脑正在生成三维模型，北方麦的蛋白质链像被海水浸润的丝绸，原本僵硬的结构变得柔软而有韧性，“你看这些面筋节点，都在跟着潮汐的频率跳动。”

他们在码头支起简易操作台，从晨光熹微忙到烈日当空。涨潮时舀的海水倒进面粉，揉出的面团能拉出半米长的银丝，竹杖擀过时发出

“沙沙”

的声响，像沙滩上碎石摩擦的质感

——

这种带着嚼劲的面皮，后来被林默用来做了烧卖皮，蒸好后边缘还带着淡淡的海盐味。

正午退潮时，苏清月用滴管收集了海水样本。检测仪显示盐度比涨潮时低了

17%，她将这种海水与低筋面粉混合，面团竟膨胀成蓬松的棉絮状。“适合做马拉糕。”

林默捏起一小块，指尖能戳出个深深的窝，“南方糕点需要海水的温柔。”

当暮色为海面镀上金箔时，林默突然从背包里翻出个陶瓶。这是从川味山城带的醪糟汁，里面还沉着几粒饱满的江米。他往海水面团里倒了两勺，原本带着生涩咸味的面团瞬间活了过来，酒香混着麦香漫出来，像把嘉陵江的晨雾和维多利亚港的晚风揉在了一起。

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