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（一）单选题（共10题）
1.在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用时的间隔时
间不得超过（a）小时
a.1b.2c.4d.24
2.餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（a）
a.停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备b.清扫现场，搞好室内外卫生
c.废弃剩余食品d.调换加工人员
3.食品安全管理人员每年应接受不少于（d）小时的食品安
全集中培训
a.12b.24c.30d.40
4.留样食品的留样数量不少于（d）克
a.20b.50c.75d.125
5.易引起组胺中毒的鱼类是（b）
a.河豚鱼b.青皮红肉海产鱼c.带鱼d.甲鱼
6.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（a）
a.家禽及蛋类b.蔬菜及水果
c.水产品d.乳及乳制品
7.易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（c）a.家禽及蛋类b.蔬菜及水果
c.海产品d.乳及乳制品
8.最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素b1的食品是（d）a.家禽及蛋类b.蔬菜及水果
c.水产品d.花生、玉米
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