69 第 69 章 (第1/6页)

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裴宴报名成功是在二月下旬,距离“新店之星”评审正式开始还有足足半个月。

这半个月的时间，自然不会让它白白过去。

首先得确认自己达成所有隐性条件。

之前洛闻川跟她提过，“新店之星”的隐性条件,对菜品数量和菜品种类有一定要求。

她在那之后除去增加套餐f之外,还按照洛闻川所说,开始琢磨甜品。

华国餐馆,虽说不会像外国餐馆那样，点菜必点甜品。

但是甜品依旧是一家好餐馆的重要组成部分。

不少大厨，除去烹饪以外，在甜品上,也都有一定造诣。

裴宴自然也不例外。

从前在尚膳局，烹饪和甜品从不会特意分开。

她还是个打杂小宫女的时候，就要同时连夜守着酸萝卜老鸭汤和银耳桃胶汤的火。

因为宫妃们大多爱吃甜的，平时唠嗑喝茶都会来尚膳局要点心，若是宫妃招待官员女眷，更是少不了各种精致甜品。

所以在尚膳局,做点心的机会，其实并不比正菜少。

裴宴会的点心自然也不少。

不过，要在里面挑出适合裴氏食府定位的,也并不是那么容易。

像是绿豆糕、蛋黄酥这类的糕点，干巴巴的，配茶才合适，绝不适合跟饭菜一道卖。

至于银耳羹这类的甜汤，那就更不行了。

裴宴的套餐,大部分本就含汤，再来个甜汤，满肚子汤汤水水,不合适。

裴氏食府的菜，大多味道浓郁，量大饱肚子。

这甜品，就不能是味道太浓的，否则会太腻；也不能是糯米一类光吃甜品就能吃饱的，否则除非真有第二个专门装甜品的胃，否则客人多半吃不下。

裴宴斟酌来斟酌去，最后定下来两道。

一道椰汁桂花糕，以及一道樱桃酸奶冰酪。

椰汁桂花糕，说是“糕”，其实更偏向“冻”。

椰浆和牛奶一比一，加入少量白糖后，隔水加热，再加入融化的琼脂，冷却至室温。

随后拿出秋天时候她自己做的糖桂花。

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